Madala temperatuuri hoidmine: lihupoodide olulised külmutusstrateegiad
MiksPüstised lihumaja jahutidTehke kindlaks oma edu või ebaõnnestumine
Külmutus on lihapoe tegevuse nurgakivi, mis mõjutab otseselt liha kvaliteeti, toiduohutust ja kasumit. Korralik külmutussüsteem hoiab tooteid, hoiab mainet ja hoiab kliente.
Liha ebaõige ladustamine võib põhjustada bakterite kasvu, riknemist ja klientide usalduse kaotust. Ohutsoon (40 ° F kuni 140 ° F) on kiireks bakterite kasvuks kriitiline temperatuur, mis on piisav, et muuta kõrge kvaliteediga liha tervisele ohtlikuks.
Lihupoodide olulised külmutusstrateegiad:
Temperatuuri reguleerimine: hoidke värske liha temperatuur vahemikus 32 kuni 36 kraadi F (0 kuni 2 kraadi).
Õige paigutus: hoidke koostisosi ülalt alla vastavalt küpsetustemperatuurile.
Õhuvoolu juhtimine: õige õhuvoolu tagamiseks vältige seadmete ülekoormamist.
Igapäevane hooldus: puhastage kondensaatori mähiseid kord kuus ja desinfitseerige seadmeid kord nädalas.
Varustuse valik: valige hulgihoidmiseks{0}}külmhoones, igapäevaseks kasutamiseks püstises külmhoones ja toodete väljapanekuks vitriinid.
Niiskuse reguleerimine: niiskuse kadumise vältimiseks hoidke suhtelist õhuniiskust 80–85%.
Lihunikupoe külmutusseadmete jõudluse optimeerimine
Isegi parimate külmutusseadmete jõudlus võib ebaõige kasutamise korral halveneda. Õige õhuvoolu juhtimine on stabiilse temperatuuri hoidmiseks ülioluline.
Kaubanduslikud külmutusseadmed töötavad külma õhu tsirkuleerimisel; õhuvoolu takistamine loob soojemad tsoonid, kus bakterid võivad kergesti kasvada.
Optimaalse jõudluse saavutamiseks järgige neid lihtsaid reegleid:
Vältige ülekoormamist: ärge kunagi pakkige esemeid õhuvoolu takistamiseks liiga tihedalt. Jätke esemete vahele mitu tolli ruumi.
Kasutage sobivaid riiuleid: Traatvõrgust riiulid ja perforeeritud mahutid on ideaalsed, kuna need võimaldavad külma õhu ringlust toodete all ja ümber.
Ärge blokeerige ventilaatoreid: süsteemi nõuetekohase toimimise tagamiseks jätke toodete ning kõigi ventilaatorite ja ventilatsiooniavade vahele vähemalt kuus tolli ruumi.
Õige laadimine: asetage raskemad esemed madalamatele riiulitele ja ärge kunagi pange kuuma või sooja toitu otse külmikusse, kuna see sunnib kompressori ülekoormuse all töötama.
